谢谢邀请：在我的记忆中的确有几道菜惊艳到我。那年我和父母回山东老家，途径北京，母亲的战友刘叔叔当时在外交部任职。知道我们的行程后邀请我们在北京逗留，他陪我们进故宫参观。那天我们一行重点参观了西宫，因为历代皇帝都偏宠西宫。不知不觉到了午饭时间，刘叔叔提议吃山东菜，并说附近有一家山东菜馆很出名，做的鲁菜很好吃。我们一听就来了兴致立即前往。这家山东菜馆坐落在故宫后海旁边，门面不是很大，二层楼高，刘叔叔带我们上了二楼，用餐的人比较多。我们选了一张台坐下后刘叔叔每点一道菜，就会向我们介绍这款菜品是用什么食材制作，其中有一款菜叫芙蓉蛋，它是用纯蛋清加牛奶煎至而成，形状酷似芙蓉花，卖相很好看。芙蓉蛋不但好看，还特别好吃，口感嫩滑清香，瞬间惊艳到我，让我至今难以忘怀。还有就要数广州北京路有家烧腊店烧鹅远近驰名，每天排队购买的人爆棚，我曾经一次买了整一个大鹅呢！珠江三角洲唯有中山乳鸽味道一绝，再有就是湛江溢香酒楼的醉虾，蒸沙虫也是让人吃了还想再次去吃的冲动。例举了这几款惊艳到我的美食，不知有没有和我一样口味的朋友，大家可以畅所欲言的讨论哦……
其他网友观点不知道为什么，特别喜欢吃白切鸡，尤其是农村家里面散养的，那种清香甜味。白切鸡用料清淡，却是最大程度保留了鸡肉的原汁原味，皮爽肉嫩，蘸上酱汁，味道绝佳，百吃不厌，回味无穷
其他网友观点蜂蛹
其他网友观点一定要说是天津的《鱛蹦鱼》首先说看到那菜的第一眼就让我眼前一亮，那条鱼精精神神，利利落落，红里透着亮，油亮但不油腻，一下就引起了我极大的食欲！果然，那口感太好了，第一感觉鱼皮酥酥脆脆，鱼肉软嫩可口，再细品那味道，香而不腻，越嚼越香，真可以说的上色香味俱全了！这道天津的《鱛蹦鱼》给我留下了太好的太深的印象了！
其他网友观点涵碧楼总主厨黄俊斌日前打电话给我，说是做了一道新菜邀请我品尝，我去了。然而当黄俊斌和涵碧楼西餐行政副总厨简瑞益，将刚出炉的新菜抬上来的时候我立马被惊艳到了。因为新菜竟然是个庞然大物，形状像一把利斧，我突然感觉到这可能就是传说中的战斧牛排。后经确认，这个庞然大物确实是战斧牛排。问题是这个庞然大物怎么吃呢？这时只见简瑞益拿起刀叉切了4大块，分给我和我带来的三位美食评论家。当时我们可能确实有点饿了，便开始大快朵颐，不一会儿竟然全部干完。我的感觉是，战斧霸气上桌，由内向外，从形到色，都是享受。最惊艳的是，牛油味道与充足的汁水在舌尖上绽放，海盐裹着醇香的牛肉，细腻油润，美味无比。南京美食评论家兔爷也表示，1.5㎏的澳洲和牛战斧简直卓越，烤完30分钟血水回流充分浸润牛排的肌理，与之相连的还有焦香的肋眼上盖肉，完美的油花把脂肉分割，加上海盐搭配出满口浓郁的肉香。看我们吃的津津有味，简瑞益说，战斧牛排其实是牛肋骨部分的牛肉，经特定切法切出来，保留了肋骨和一部分肋条肉，很像一把斧头，斧柄就是牛肋骨而斧头就是牛肋眼肉。战斧牛排就是采用特定切法的带骨牛眼肉，也叫长切带骨牛眼肉。由于一头牛只能分割出几份战斧，所以不仅价格较高，而且每份战斧牛排重量都在一公斤以上，放在餐桌上确实是个庞然大物，对于食客来说，吃的就是一种霸气。在谈到怎么做才好吃时，简瑞益说，有别于一般扒炉烹调，酒店使用苹果木材炭烤，目的是要让牛排增添果木的香味。烤制的时候必须高温上色，然后再转低温，锁住肉汁，烤完之后还要让牛排休息10分钟，让肉汁分布均匀，这样下刀切的时候肉汁不会立刻溢出或喷出。简瑞益表示，他们推出的澳洲和牛战斧是肉眼牛排的升级版，牛排上保留了肋骨和一部分肋条肉，油脂和肉的比例恰到好处，保持了澳洲和牛浓郁风味的同时赋予牛排紧实的肉感。当问及加拿大安格斯和澳洲和牛风味的异同时，简瑞益说，主要是油花分布不一样，和牛的油花比安格斯分布更加均匀，所以在肉质上会比较嫩，也较容易入口。
